ESSICCATI

L’alchimia di sale, erbe e pazienza crea sapori decisi e originali. Il Missoltino, icona del Lario, dal sapore forte e deciso, da grigliare e condire con olio e aceto. La Bottarga di lago, caratterizzata da una sapidità intrigante, data dalla delicatezza del pesce d’acqua dolce, è ottima con gli spaghetti.

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Il Missoltino è l’emblema della tradizione lariana. Un’eccellenza, oggi molto rara e relegata a pochi artigiani, che si...
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La lisca di pesce, quella parte considerata residua, si trasforma e diventa una chips senza precedenti.Un particolare processo...
La bottarga è un’eccellenza che si ottiene dalle uova di pesce salate ed essiccate. Comunemente si associa questa...
Il filetto è l’evoluzione del tipico Missoltino, l’emblema della tradizione lariana.Un’eccellenza, oggi molto rara e relegata a pochi...
La bottarga è un’eccellenza che si ottiene dalle uova di pesce salate ed essiccate.Comunemente si associa questa specialità...
Le Briciole di Lago, pesce d’acqua dolce leggermente affumicato ed essiccato, impreziosito da erbe selvatiche.Consistenza curiosa, gusto vivace...
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