ESSICCATI

L’alchimia di sale, erbe e pazienza crea sapori decisi e originali. Il Missoltino, icona del Lario, dal sapore forte e deciso, da grigliare e condire con olio e aceto. La Bottarga di lago, caratterizzata da una sapidità intrigante, data dalla delicatezza del pesce d’acqua dolce, è ottima con gli spaghetti.

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Il Missoltino è l’emblema della tradizione lariana. Un’eccellenza, oggi molto rara e relegata a pochi artigiani, che si...
La bottarga è un’eccellenza che si ottiene dalle uova di pesce salate ed essiccate. Comunemente si associa questa...
Il filetto è l’evoluzione del tipico Missoltino, l’emblema della tradizione lariana.Un’eccellenza, oggi molto rara e relegata a pochi...
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La lisca di pesce, quella parte considerata residua, si trasforma e diventa una chips senza precedenti.Un particolare processo...
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Le Briciole di Lago, pesce d’acqua dolce leggermente affumicato ed essiccato, impreziosito da erbe selvatiche.Consistenza curiosa, gusto vivace...
La bottarga è un’eccellenza che si ottiene dalle uova di pesce salate ed essiccate.Comunemente si associa questa specialità...
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